Tìm hiểu 4 bước làm chè khúc bạch thanh mát đơn giản tại nhà là chủ đề trong bài viết hôm nay của Topmeta.vn. Cùng đón xem ngay nhé. Chè khúc bạch là một món chè không còn quá xa lạ và được rất nhiều người yêu thích để ăn giải nhiệt vào mùa hè. Cùng vào bếp với chúng mình để biết đước 4 bước làm chè khúc bạch thanh mát đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm Chè khúc bạch
- Bột gelatin 50 gr
- Nước lọc ấm 200 ml
- Sữa tươi 700 ml
- Phô mai 150 gr
- (hoặc cream cheese)
- Bột rau câu Con cá dẻo 5 gr
- Đường phèn 150 gr
- Kem whipping 300 gr
- Lá nếp 2 lá
- Hạt chia 2 muỗng canh
- Hạnh nhân lát 100 gr
- Nhãn/ vải/ dưa hấu 1 ít
Cách nấu Chè khúc bạch thơm ngon thanh mát
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn ngâm 50gr bột gelatin với 200ml nước ấm trong 10 phút. Đồng thời, bạn ngâm 5gr bột rau câu con cá dẻo với 700ml sữa tươi.
Tiếp theo, bạn đem 150gr phô mai để ở nhiệt độ phòng cho phô mai mềm ra, rồi cho ra chén, dùng muỗng tán nhuyễn. Sau đó, bạn ngâm hạt chia với nước lọc cho nở ra.
Bạn tiếp tục dùng hai chén khác để hòa tan 5gr bột matcha và 5gr bộ cacao với ít nước nóng.
Bước 2: Nấu hỗn hợp rau câu
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp và đổ hỗn hợp sữa tươi và bột rau câu đã ngâm vào rồi đun lửa nhỏ trong khoảng 5 phút cho rau câu chín.
Khi sữa sôi lăn tăn, bạn cho phần phô mai đã tán nhuyễn vào và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Tiếp đến, bạn đổ phần gelatin đã ngâm vào nồi và tiếp tục khuấy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Sau cùng, bạn cho 300ml kem whipping và 150gr đường vào rồi khuấy cho tan rồi tắt bếp.
Sau khi nấu xong phần hỗn hợp rau câu, bạn chia hỗn hợp sữa thành 3 phần, trong đó 1 phần bạn để nguyên màu trắng, 1 phần bạn pha hỗn hợp matcha vào rồi trộn đều, phần còn lại bạn pha bột cacao vào rồi trộn đều.
Bạn bạn đổ lần lượt hỗn hợp matcha và cacao qua rây để lọc những tạp chất cho hỗn hợp mịn hơn.
Cuối cùng, bạn để hỗn hợp rau câu nguội và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 giờ để làm đông. Sau khi phần thạch đông lại, bạn đổ ra thớt và cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Hoàn thành
Bạn bắc nồi lên bếp rồi đổ 1 lít nước lọc cùng với 150gr đường phèn vào. Bạn cho thêm 1 ít lá nếp để nước đường thơm hơn. Khi nước sôi, bạn tắt bếp rồi để nước đường nguội và ủ lạnh trong tủ lạnh.
Bạn cho các viên khúc bạch 3 vị socola, matcha và phô mai tùy thích vào chén, rồi cho thêm các loại trái cây đã sơ chế tùy thích, thêm 1 ít hạt chia đã ngâm nở lên trên.
Cuối cùng, bạn chan nước đường để lạnh, rắc thêm hạnh nhân lát là có thể thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành một chén chè khúc bạch đầy đủ màu sắc. Từng viên khúc bạch núng nính, mềm dẻo, có vị béo ngậy của phô mai, thơm mùi sữa tươi, vị đắng nhẹ của matcha và cacao, ăn vào như tan ngay trong miệng.
Nước đường ngọt thanh, thơm mùi lá nếp cùng topping trái cây góp phần tăng hương vị cho món ăn. Ngày trưa hè mà thưởng thức một chén chè khúc bạch, thêm 1 ít đá viên thì thật là thanh mát!