Nem rán là một món ăn ngon được đa số mọi người đều yêu thích. Nem rán là cách gọi riêng của người miền Bắc, miền Trung thì gọi là ram, còn miền Nam thì họi là chả giò. Nem truyền thống thường có nguyên liệu chính là thịt lợn, miến, trứng gà, nấm mèo,… và một số gia vị thông dụng của ẩm thực Việt như hành lá, tiêu, nước mắm, được cuốn bằng bánh tráng và chiên ngập dầu. Nem thường được ăn kèm với nước mắm pha, đồ chua và rau xà lách, các loại rau thơm như húng quế, húng cây, diếp cá,…
Cách làm nem rán rất đơn giản tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm ngon đâu nhé. Hãy để Topmeta.vn hướng dẫn bạn cách làm nem rán giòn ngon mà vô cùng đơn giản nhé.
Nguyên liệu làm món nem rán
- Thịt lợn vai xay: 3 lạng
- Trứng 3 quả
- Hành lá 2 cây
- Bánh đa nem 2-3 chiếc
- Nước mắm, hạt tiêu, trứng gà 2 quả, hành khô 2 củ, mỳ chính, dầu ăn, muối
- Cà rốt 1 củ
- Hành tây 1 củ
- Mộc nhĩ ngâm rửa sạch: 50g
- Miến ngâm mềm: 50 g
- Nấm hương ngâm nở rửa sạch: 50g
- Su hào 1 củ hoặc giá đỗ (bạn có thể thay bằng củ đậu tùy khẩu vị)
- Rau ăn kèm : xà lách, rau mùi và các loại rau thơm khác.
Cách làm món nem rán
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt, hành tây, giá dỗ, hành lá gọt vỏ, rửa sạch để ráo nước.
- Cà rốt gọt vỏ, nạo vỏ thành lát mỏng dài.
- Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ.
- Miến ngâm vào chậu nước cho mềm . Sau đó vớt ra rổ sạch để ráo nước.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho mềm ra.
Bước 2: Trộn nhân
Chuẩn bị một bát to để cho tất cả nguyên liệu vào. Đập thêm 3-4 quả trứng gà vào trộn cho đều tay. Lưu ý nên đi găng tay ni long để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phầm.
Bước 3: Gói nem
Chuẩn bị lá gói nem. Chọn loại lá gói nem hình tròn, ẩm, mềm để khi gói nem không bị vỡ lá. Nem rán sẽ được giòn. Nem cuốn theo chiều từ trên xuống dưới. Lấy nhân bằng 1 muỗng thìa đặt ở cạnh lá. Cuộn theo chiều cuống chiếu. Khi cuộn đến 1/2 lá thì gấp 2 đầu lá nem rồi tiếp tục cuộn đến hết.
Bước 4: Rán em
Chuẩn bị một chảo dầu ăn nóng rồi cho nem vào rán. Lưu ý cho nhỏ lửa để nem không bị cháy, lật đều tay, đổ dầu ăn ngập chảo để nem không bị dính vào nồi. Khi nem chín gắp ra để trrn giấy cho thấm bớt dầu.
Bước 5: Pha nước chấm nem
Chotỏi ớt băm và 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng giấm, 1 muỗng đường, 5 muỗng nước lọc vào bát, khuấy đều.
Thành phẩm
Nem chín có độ giòn ngon bên ngoài, nhân nem có độ mềm và vị ngọt từ thịt và rau củ ăn kèm rau sống thì cực ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
