Ruốc thịt lợn là món ăn kèm với bánh mì, cơm nóng hoặc ăn vặt cũng rất ngon. Cách làm ruốc cũng rất đơn giản, có thể tự làm ở nhà mà không cần phải mua ngoài tiệm để đảm bảo vệ sinh. Hôm nay TOPMETA.vn sẽ hướng dẫn cho bạn công thức làm ruốc ngon mà cực kì đơn giản
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g thịt nạc thăn
- Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.
- Dụng cụ: dao, thớt, chày, cối, chảo …
Cách làm ruốc
Bước 1: Sơ chế thịt
Bước đầu tiên bạn cần làm đó là rửa sạch thịt rồi thái dọc thớ, cắt thành miếng vuông vừa phải, bỏ phần gân có dính trên thớ thịt. Bắc lên bếp đun sôi từ 3 đến 5 phút thì vớt ra, xả lại qua nước lạnh, để ráo.
Bước 2: Kho thịt
- Đem kho thịt với 3 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa hạt nêm. Bạn có thể gia giảm độ mặn ngọt sao cho phù hợp với khẩu vị.
- Kho đến khi nước cạn thì lấy thịt ra để nguội
Bước 3: Giã và xé thịt
Bạn dùng tay xé thịt ra thành từng sợi nhỏ. Sau đó cho vào cối giã dập sợi thịt. Đừng giã nát quá nhé.
Bước 4: Làm ruốc thịt lợn
- Cho thịt vào chảo đảo đều cho vàng. Trong quá trình đảo châm thêm nước luộc thịt để ruốc không bị khô. Có thể nêm lại gia vị sao cho vừa miệng. Bạn lưu ý không để lửa to, chỉ để lửa liu riu để thịt vàng đều.
- Bạn đem thịt giã tiếp lần 2 . Giã đều tay để sợi thịt rời nhau và bông hơn. Nếu không có thời gian dùng cối giã thì bạn có thể cho vào máy xay sinh tố sử dụng nút nhấn nhả, ấn khoảng 3 giây rồi thả ra, lắc máy để ruốc không bám vào dao rồi lại ấn tiếp. Lặp lại động tác này nhiều lần như thế. Với cách làm này ruốc vẫn bông và dài sợi. Lưu ý không ấn trong thời gian lâu không thì sợi ruốc rất vụn.
- Bạn cho ruốc lên chảo đảo lần 2. Trong quá trình đảo cho thêm ít dầu để ruốc được bóng đẹp mà không bị khô. Vừa đảo vừa dùng dụng cụ đảo miết các sợi thịt như vậy ruốc sẽ bông hơn. Đảo ruốc cho đến khi được màu vàng như ý thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành
Khi ruốc đã vàng đều thì bắc ra, đợi nguội thì cho vào bình đậy kín nắp là món ruốc thịt của bạn đã hoàn thành rồi.
Với công thức đơn giản này, TOPMETA.vn chúc các bạn thành công
