Khám phá cách chế biến thịt chó 7 món thịnh soạn

Thịt chó 7 món là món ăn được dân nhậu rất yêu thích. Hãy khám phá cách chế biến món ăn thịnh soạn này nhé!

Thịt chó

Thịt chó là món ăn chế biến từ thịt của con chó. Đây được coi là món ăn thông thường và khá phổ biến ở nhiều quốc gia châu Á đặc biệt là ở Việt Nam.

Hiện nay ở các nước phương Tây, việc ăn thịt chó được coi là điều cấm kỵ. Ở Việt Nam cũng đã tuyên truyền về việc không ăn thịt chó. Tuy nhiên theo quan điểm của người viết, thịt chó chỉ là 1 món ăn đơn thuần. Người Việt ta ăn thịt chó từ xưa, như người Nhật ăn thịt cá heo. Do đó không nhất thiết phải bài trừ. Chưa kể đế giá trị dinh dưỡng của thịt chó được đánh giá rất cao. Theo Đông y, thịt chó có vị mặn, tính nóng, chua, không có độc. Tác dụng của thịt chó là bổ dưỡng, trợ dương, ích khí trừ hàn. Về dinh dưỡng, thịt chó giàu protid, lipid, Ca, P, Fe. Bình quân 100g thịt cung cấp 348 calo. Xương chó có canxi dạng phosphat, carbonat.

Giá thịt chó

So với mặt bằng chung, giá thịt chó ở mức trung bình không quá đắt. Tại các chợ dân sinh ở Hà Nội, giá thịt chó tươi là 150.000 đồng/kg. Giá thịt chó chín từ 200.000 – 300.000 đồng/kg tùy món. Thế nhưng, không phải ngày nào cũng có thịt chó mà mua. Theo quan niệm ăn thịt chó giải đen, người ta thường chỉ ăn thịt chó vào cuối tháng âm lịch.

Cách làm thịt chó

Người ta cắt tiết chó giống như cắt tiết lợn hoặc trâu bò. Sau đó đun 1 nồi nước sôi rồi thả con chó đã được cắt tiết vào. Đảo đều tay để nước sôi thấm mọi kẽ lông giúp dễ cạo lông. Dùng dao cạo lông chó thật sạch.

Tiếp theo là công đoạn thui chó. Thịt chó cần phải thui sạch lông bằng rơm mới ngon và phải thui kỹ tránh sót lông bám, sao cho con chó sau khi thui có màu vàng nâu nhẹ.

Cuối cùng là mổ, lấy toàn bộ nội tạng bỏ ra ngoài. Rửa sạch lại một lần nữa và úp bụng xuống cho ráo nước.

Cách chế biến thịt chó 7 món

Chắc những người sành ăn thịt chó không còn lạ gì những cụm từ như cầy tơ 9 món hay cầy tơ 7 món. Đây là số lượng các món thịt chó trên 1 mâm thịt chó hoàn chỉnh. Cách làm thịt chó cầu kỳ hơn những loại thịt khác. Tuy nhiên để có 1 mâm cỗ thịt chó thịnh soạn và đầy đủ thì có lắm công phu cũng đáng. Thịt chó 7 món bao gồm những món sau.

  • Thịt chó hấp
  • Thịt chó nướng
  • Thịt chó nấu rựa mận
  • Dồi chó
  • Thịt chó xáo măng
  • Thịt chó xào lăn
  • Thịt chó nấu giả cầy

Thịt chó hấp

Nguyên liệu

  • Thịt chó nạc, chọn loại tươi
  • Sả 1 vài củ để cả lá
  • Tiêu, hạt nêm

Cách nấu

Thịt chó rửa sạch để ráo sau đó mang ướp tiêu , hạt nêm 30 phút. Sả rửa sạch đập dập nối vào với nhau rồi cuộn thịt chó lại. Cho thịt vào nồi hấp, Hấp chín đem ra để nguội. Thái thịt thành từng miếng mỏng và bày ra đĩa. Có thể bày cùng vài miếng riềng thái mỏng đặt lên phía trên.

thịt chó hấp - kham-pha-cach-che-bien-thit-cho-7-mon-thinh-soan

Thịt chó nướng

Nguyên liệu

  • Thịt chó chọn phần sườn
  • Mỡ nước, riềng, nghệ, sả, ớt
  • Mắm, mì chính, đường
  • Mắm tôm, mẻ…
  • Rau thơm ăn kèm gồm lá mơ, mùi tàu, húng quế, …..

Cách nấu

Thịt chó rửa sạch để ráo nước rồi chặt miếng vừa ăn. Riềng, sả, ớt giã nát. Nghệ giã nát vắt lấy nước. Cho thịt chó vào ướp cùng riềng, nước nghệ, sả, mỡ nước, mắm, mì chính, đường, mắm tôm, mẻ, ớt bằm trong 30 phút cho ngấm đều gia vị.

Nhóm than cháy hồng sau đó dàn đều than co thịt chín đều. Cho thịt chó lên vỉ nướng sau đó nướng đều tay. Thấy thịt chó chín cháy xén cạnh là được.

Khám phá cách chế biến thịt chó 7 món thịnh soạn kham pha cach che bien thit cho 7 mon thinh soan 2

Thịt chó rượu mận

Nguyên liệu

  • Thịt chó chọn loại không non, không già
  • Sả, riềng, ớt
  • Tiết chó, muối, mắm, mắm tôm, mì chính, rượu trắng

Cách nấu

Riềng rửa và cạo sạch, sả bóc bớt vỏ. Sau đó đem thái chung, giã mịn.

Thịt chó thái miếng vừa ăn, rồi đem thịt ướp với hỗn hợp bên trên. Nêm thêm muối, mì chính, mắm tôm, và nửa bát nhỏ tiết chó. Trộn đều thịt chó với gia vị và ướp trong khoảng 30 phút. Sau đó đặt lên bếp rồi vặn nhỏ lửa. Lúc đầu cần đảo đều thịt chó, sau đó đậy kín vung lại chờ thịt chó sôi. Khi thịt sôi đều, cho thêm một chút rượu trắng vào và đun thêm 30 phút nữa là được. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.

Khám phá cách chế biến thịt chó 7 món thịnh soạn kham pha cach che bien thit cho 7 mon thinh soan 3

Dồi chó

Nguyên liệu

  • 1 bộ ruột chó, phổi chó, mỡ chó, mỡ lá lợn, tiết chó
  • Đỗ xanh, lạc nhân, hành khô
  • Riềng non, khế chua, chuối xanh
  • Mắm, muối, mì chính, hành hoa
  • Lá mơ, lá ổi, cúc tần, húng chó, rau răm

Cách nấu

Ruột chó làm sạch, lộn bên trong, xát muối rửa thật kỹ để ráo nước.

Làm nhân dồi, gồm có các thành phần: Lạc rang bỏ vỏ giã dập; Đỗ xanh đã bỏ vỏ ngâm nước cho trương lên; Lá mơ, lá ổi, cúc tần băm nhỏ; Hành hoa rửa sạch để ráo nước, băm nhỏ; Phổi chó và mỡ băm nhỏ cho nhuyễn. Thêm tiết, muối, mì chính vừa đủ rồi trộn tất cả làm một. Buộc chặt 1 đầu ruột và dùng phễu rồi nhồi hỗn hợp trên vào, xong buộc chặt đầu còn lại.

Cho vào luộc hoặc hấp, có thể lật nhẹ để dồi chín đều. Khi sôi chừng 20 phút đun nhỏ lửa, vớt ra quấn khúc dồi đã chín vào một ống tre tươi. Sau đó, cầm ống tre dồi chó nướng trên lửa. Có thể chọn nướng than hoa hoặc bằng rơm đến khi vỏ thì vàng rộm, mà không cháy, dồi không bị nứt, còn lớp mỡ bóng loáng chảy đều khắp cả khúc dồi. Thái dồi vừa bằng đốt ngón tay và xếp ra đĩa ăn cùng riềng non, khế chua, rau sống…rất hợp miệng!

Khám phá cách chế biến thịt chó 7 món thịnh soạn kham pha cach che bien thit cho 7 mon thinh soan 4

Thịt chó xáo măng

Nguyên liệu

  • Thịt chó sống, nên dùng phân chân giò
  • Măng tươi, riềng, sả, tỏi, hành tím
  • Mẻ, muối, đường, mì chính, bột nghệ

Cách nấu

Thịt chó rửa sạch rồi để ráo rồi lên bếp thui vàng rồi chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn.

Măng rửa sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn. Sau đó chần qua trong nồi nước sôi pha muối loãng giúp loại bỏ độc tố. Cho riềng vào cối để giã nát và lọc lấy phần nước cốt riềng. Hành tỏi sả, bóc vỏ, rửa sạch, dập dập rồi băm nhuyễn. Trộn tất cả vào nhau, thêm gia vị, ướp trong khoảng 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị. Bắc nồi lên bếp, thêm chút dầu ăn vào đun, khi dầu nóng thì trút phần thịt chó đã ướp vào nồi để xào.

Khi thịt chó xào hơi săn lại, cho phần măng tươi đã sơ chế vào xào cùng và thêm nước vào nồi sao cho vừa ngập mặt các nguyên liệu. Đun hỗn hợp trên với lửa to đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa để ninh liu riu cho đến khi cả thịt và măng đều chín mềm thì nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng tắt bếp là được.

Khám phá cách chế biến thịt chó 7 món thịnh soạn kham pha cach che bien thit cho 7 mon thinh soan 5

Thịt chó xào lăn

Nguyên liệu

  • Thịt chó
  • Rượu trắng, mẻ, mì chính
  • Sả, riềng xay, hạt tiêu, bột nghệ
  • Lá móc mật, bột ớt

Cách nấu

Thịt chó rửa sạch, thái mỏng con chì. Nên chọn loại thịt bắp đùi hoặc ba chỉ. Sả rửa sạch, thái thành những lát mỏng. Lá móc mật tuốt ra, rửa sạch, cắt đôi.

Cho thịt chó vào tô, ướp với rượu, mẻ, bột điều, mì chính, bột ớt, hạt tiêu ướp khoảng 20 phút. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị và để vào tủ lạnh.

Cho dầu ăn vào trong chảo đun nóng già rồi đổ toàn bộ phần thịt chó đã ướp gia vị vào trong và đảo đều tay trong khoảng 5 đến 7 phút đến khi nào thịt săn lại, vàng đều là được. Cho sả vào đảo đều liên tục trong khoảng 30 giây rồi cho riềng xay và lá móc mật vào cuối cùng.

Khám phá cách chế biến thịt chó 7 món thịnh soạn kham pha cach che bien thit cho 7 mon thinh soan 6

Thịt chó nấu giả cầy

Nguyên liệu

  • Thịt chó
  • Sả, riềng, hành và tỏi khô
  • Ớt, muối, bột nghệ, nước mắm, mẻ, mắm tôm

Cách nấu

Băm nhỏ sả, thái riềng và ớt nhỏ. Thịt chó rửa sạch, nướng xém phần da, cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó ướp với riềng xay, nghệ xay, mẻ cùng mắm tôm và một chút bột canh trong khoảng 45 phút.

Bắc chảo dầu lên bếp rồi cho thịt đã ướp vào chảo đảo qua cho hơi săn mặt và thêm nước vào ngập khoảng 2/3 thịt rồi ninh cho đến khi thịt chín mềm. Vặn nhỏ lửa lại cho thịt chó thấm đủ gia vị mà không để bị chín nhũn. Múc ra tô, ăn kèm cùng với bún và rau húng ăn sống.

Khám phá cách chế biến thịt chó 7 món thịnh soạn kham pha cach che bien thit cho 7 mon thinh soan 7

Vậy là chúng ta đã có tổng hơp cách chế biến thịt chó 7 món cho 1 bữa nhậu tuyệt vời rồi đấy. Các bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu và làm ngay nhé. Topmeta.vn chúc các bạn thành công.

5/5 - (1 bình chọn)

Topmeta.vn
Logo